-Es mejor que vengas siempre a la misma hora. Si vienes, por ejemplo, a las cuatro de la tarde; tres horas ante empezaría a ser dichoso. Cuanto más avance la hora, más feliz me sentiré. A las cuatro me sentiré agitado e inquieto, descubriré así el valor de la felicidad. Pero si tú vienes a cualquier hora, nunca sabré cuándo preparar mi corazón…….

… volverás a decirme adiós y yo te regalaré un secreto!!

“El Principito”  ( Sobre la felicidad de un encuentro)

Esta receta gustó mucho cuando la hice. Uno de mis comensales la repitió por Navidad y también gustó mucho a sus comensales… con la lección bien aprendida de mis errores… por lo que creo que está francamente buena y es francamente sencilla… Muy sencilla!!

Una agradable cena con un rico menú!!!… esta vez no se me quemó nada… jaja.

cena chipi

LA RECETA

secreto

LOS INGREDIENTES

– 2 Secretos de cerdo ibérico (en su defecto de cerdo blanco

– 100 grs. De boletus edulis

– 1 manojo de esparragos

– 50 gr. Ciruelas o cualquier fruta confitada

– Nueces, piñones, anacardos… al gusto!

– 1 Chupito de coñac

LA CREMA

– 2 Patatas grandes

– 1 Brick nata líquida 35% m.g o simplemente leche hasta conseguir la consistencia deseada.

– 100 gr. Boletus Edulis

– Aceite de oliva

– Sal

LA PREPARACIÓN

SECRETO REVELADO

Pedimos al carnicero que nos haga un gran filete con cada secreto.

Salpimentamos y guardamos en la nevera.

Pica todos los frutos secos. Ponlos en un bol pequeño con el chupito, remueve y tapa con papel film. Guardamos en la nevera.

Saltea los boletus y los esparragos

Estira los secretos encima de la encimera. Salpimenta y les rellena con la mezcla de frutos secos, fruta, setas y espárragos… puedes quitar cosas o poner otras… lo que te quepa recordando que hay que Enrollarlo y atarlo con un cordel.

Unta una bandeja de horno con aceite de oliva, echa un poco de agua y asa los secretos rellenos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Saca y dejamos templar para que se puedan manejar y cortar en rodajas grandes.

Para la cremita de Boletus… Saltea en un cazo con aceite de oliva los boletus limpios junto con los esparragos Añade las patatas peladas y, cortadas en trozos no muy grandes, echa la nata líquida (o leche) sazona y deja cocer a fuego lento media hora. Cuando esté templado pasa con la batidora o la Thermomix.

Los boletus se pueden sustituir por cualquier otra seta… yo usé seta de cardo porque a pesar de ser plena temporada de setas no tenían en Makro!! y me aconsejaron o bien la seta de cardo o los chmpiñones que son los más parecidos de sabor al Boletus.

Facil no??

Espero que la hagas y me cuentes…

Un beso desde Mi mundo: El mundo de Sandalo.

 

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