CREMA DE ARANJUEZ

Este es un plato típico de la gastrónomía Madrileña, más concretamente de Aranjuez (Como su nombre indica). A mí me encantan las cremas y esta me ha gustado bastante sobre todo por lo bien que sienta un platito de verdura calentito en estos días tan fríos.

INGREDIENTES

  • 500 gr de puntas de espárragos blancos bien escurridos (pero no tirar el caldo)
  • 250 gr de puerros
  • 100gr de zanahoria
  • 100gr de patata
  • 1 cub de AOVE
  • 2 cubiletes de nata liquida
  • Dos yemas de huevo
  • 4 cubiletes de caldo de verduras
  • 4 cub del caldo de los espárragos
  • Sal y pimienta

PREPARACION

  • Mezcla las yemas con la nata 10 sg vel 4. Retira y reserva
  • Vierte la patata, zanahoria, puerros y esparragos en el vaso y programa 6 sg vel 4.
  • Añade el aceite y sofríe 5 min 90º vel 1
  • Añade los caldos de verdura y de los esparragos y cuece 30 minutos 90º vel 1
  • Rectifica de sal y pimienta. Deja enfriar un poco y tritura 1 minuto vel.progresiva 5-7-9
  • Cuela y vierte de nuevo en el vaso.
  • Pon la mariposa y añade la nata y huevos del primer paso y vuelve a programar 5 minutos a 70º vel 1
  • Sirve caliente decorado con un poco de pan frito y si quieres de un par de puntas de esparragos reservadas.
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