TRONCO DE NAVIDAD

O …. brazo de gitano de toda la vida.
Si te gusta el chocolate está delicioso.
Es una receta fácil pero laboriosa porque lleva varias capas:Bizcocho, crema de trufa, cobertura y jarabe.


BIZCOCHO

Ingredientes

  • 5 huevos grandes
  • 100 gr de azúcar
  • 150 gr de harina

Preparación

  • Ponemos la mariposa en las cuchillas, en el vaso de la th los huevos con el azucar.
  • Los esponjamos 6 minutos a 37 grados velocidad 3 y medio
  • Programar 6 minutos a velocidad 3 y medio sin temperatura
  • hornear durante 10 minutos a 180º
  • Enrollar sobre si mismo con un trapo de cocina limpio y humedo hasta el momento de montar el rollo.

ALMIBAR LIGERO

Ingredientes

  • 300 g azúcar
  • 100 g agua
  • zumo de limón
  • gota licor (opcional)

Preparación

  • Vierta los Ingredientes en el vaso y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  • También puede hacerlo con 50 gr. de licor a su gusto, 50 gr. de agua y 100 gr. de azúcar

CREMA DE TRUFA

Ingredientes

  • 500 g nata (Para montar, mínimo 35% materia grasa)
  • 75 g azúcar
  • 200 g chocolate fondant

Preparación

  • Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos, 90º, velocidad 2.
  • Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
  • Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
  • Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa. Programe velocidad 3 (sin programar tiempo) hasta que esté montada.Sugerencias: Puede aromatizar con cualquier licor de su elección (ron, wisky, licor de naranja, etc.) o especias (pimienta, jenjibre, clavo, etc.)

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 gr. de mantequilla pomada
  • 50 gr. de agua

Preparación

  • Triturar el chocolate en la th vel. 5-7-9 y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Tienen que estar todo bien integrado, si no es así programar 1 minuto más, misma velocidad y temperatura.

MONTAJE DEL PLATO

  • Estirar el bizcocho
  • Pincelar con el almíbar
  • Rellenar de la crema de trufa
  • Enrollar
  • Cubrir con la cobertura de chocolate
  • Esperar a que solidifique un poco (Aproximadamente 1/2 h. en la nevera)
  • Hacer dibujos con un tenedor al gusto.
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